廖宗文 摘譯
前 言
在後氧化鋅時代， 維生素在離乳豬的重要性，更加被強調，由於可能對環境造成負面影響以及可能提高了抗微生物之抗藥性，因此氧化鋅在2022年已經被歐盟禁止使用於仔豬飼料，近幾年來有許多營養研究， 係發展氧化鋅的替代物。本文將討論，沒有使用氧化鋅，且生長促進劑和抗生物質被越來越嚴格的禁用後，飼料中之維生素使用量是否合適。除了作為不可缺乏之微量營養物質外，已經瞭解的是，維生素或其他微量營養分缺乏會傷害豬之免疫能力， 尤其是仔豬， 經由影響其先天及後天免疫能力，造成全身對於感染和發炎疾病之缺乏抵抗能力。此處討論有那些維生素在仔豬不同程度之免疫反應， 所擔任之角色。
一．脂溶性維生素及礦物質
在腸道黏膜表皮細胞及免疫細胞表現維生素A結合體（RAR, retinoic acid receptor）以及維生素D結合體 (VDR)，證明這兩種維生素在支持腸黏膜組織之完整性及功能， 扮演重要之角色。維生素A在離乳豬小腸表皮之發育，所扮演的角色，已經證實 ，在飼料中添加很高的劑量（16 mg/kg or 53,333 IU/kg）維生素A，使得小腸幹細胞中之Lgr5+ 標幟基因表現量，顯著地增加。
有關維生素 D 在腸道所扮演的角色，其主要功能是在感染發炎狀況下，減少細胞自殺，即具有抗發炎之效果，並有增加腸潘氏細胞之β-防禦素之抗發炎胜肽基因之表現量。在腸表皮細胞，維生素B6 扮演杯狀細胞黏液素（mucin）形成之輔因子，由於其廣泛地參與多醣類及蛋白質之合成，黏液素在腸黏膜表皮扮演屏障防禦作用。維生素A也參與黏液蛋白質之合成，雖則維生素 B6 扮演更為直接之角色。
對年幼動物腸道疾病之發炎反應，諸如下痢或腸炎，產生氧化緊迫，它有抗微生物角色（即吞噬細胞之產生氧化氮）， 使具有抗微生物本質。如果氧化緊迫更加嚴重，則將引發組織損傷，延長局部或整體發炎反應。在受到黴菌毒素污染之離乳仔豬飼料中添加高量之維生素C， 足以增強肝臟細胞抗氧化能力。
(詳細內容請參閱2024年10月號現代養豬第28頁)