顏宏達
一、飼養肉公豬作為去勢的替代方案
手術去勢的做法引起了人們對動物福祉的擔憂。飼養肉公豬是去勢的替代方法。EURCAW-Pigs審查了評估飼養肉公豬福祉的關鍵領域，以及如何最大幅度地減少此類生產中的福祉問題。
(一)、去勢的替代方法
商業生產系統中的公豬通常在仔豬幼年時就進行去勢，以防止肉中產生不良氣味和味道。然而，手術去勢的做法引起了人們對動物福祉的擔憂。飼養肉公豬是去勢的替代方法。除了提供令人厭惡的手術之替代方案外，肉公豬飼養在提高飼料效率、減少採食量和增強蛋白質沉積方面具有多種優勢，因此對農業來說也可能具有經濟優勢。
(二)、豬舍和管理的關鍵點
在肉公豬飼養的豬舍和管理中，必須解決攻擊性和性行為增加的趨勢。科學證據支援，可以確定成功為肉公豬飼養提供豬舍的四個關鍵領域：
1、空間面積和群養規模：增加肉公豬的空間限額本身並不能降低攻擊性或性行為的水準。然而，當空間允許動物避免痛苦的遭遇和駕乘，從而降低受傷的風險時，空間面積就變得尤為重要。
2、飼養策略：研究表明，長型飼料槽餵養、任食飼養、餵養濕副產品、胺基酸含量高的飼料、餵養和飲水場所的良好衛生以及飲水系統的充足供水，與較少的性行為和攻擊性行為以及較少的皮膚損傷有關。
3、環境豐富化：環境豐富化，包括增加空間面積、獲得草稈墊料、提供粗飼料或戶外區域等因素，不一定能減少打鬥相互作用。然而，豐富化佔據了動物的注意力，並分散了動物對負面遭遇的注意力。此外，墊床用品可降低地板的滑度。因此，皮膚損傷和跛行等負面福祉影響的風險較低。
4、群體組成：在保持肉公豬飼養時，穩定的群體組成很重要。然而，在目前的豬舍系統中，很難在不進行任何混養的情況下飼養同窩豬隻。將肉公豬與女豬混養對肉公豬有益，儘管從女豬的角度來看，單一性別的豬舍是首選。
(三)、結 語
在福祉檢查期間，建議將皮膚損傷、跛行和豬舍缺乏適當的豐富化作為有用的指標。目前正在為這些指標編製概況的介紹。
二、去勢的替代方案：關注仔豬福祉
雄性仔豬去勢是歷史上一直進行的一種做法，旨在避免豬肉中稱為公豬異味的感官缺陷(氣味和味覺)，減少攻擊性，公豬去勢併為某些產品的生產提供適量的脂肪。在豬肉中，高濃度雄烯酮(androstenone)和/或糞臭素(skatole)的積累會對氣味產生不利影響。雄烯酮是一種睾丸類固醇(沒有合成作用)被描述為具有尿液或汗液樣氣味，儘管只有一些人(從30%到60%，取決於國家)能夠聞到它。它是由性成熟雄性的睾丸間質細胞產生的，因此它們的水準從根本上取決於屠宰時動物的性成熟狀態和遺傳變異。一旦進入血液，雄烯酮可以到達三個地方，唾液腺，肝臟和脂肪組織。當雄烯酮到達唾液腺時，變成 3-α-雄烯醇(3-alfa-androstenol)和 3-β-雄烯醇(3-beta-androstenol)，這兩種荷爾蒙也可以在人類中找到(這種接近是有些人聞到前體的原因)。例如，三β-雄烯醇會導致人類的腋窩氣味，雄烯醇的衍生物存在於黑松露中，這被用來解釋豬如何在地下深處找到它們。
如上所述，雄烯酮也可以在肝臟中完成，在那裡被破壞，或者由於其親脂性而可以儲存在脂肪組織中。事實上，它的脂肪濃度高於其他類固醇激素。這對豬來說很有趣，因為在沒有連續雄烯酮睾丸產生的情況下產生費爾蒙的儲備非常有用。那麼問題就在於，如果人類對氣味敏感，那麼食用這種產品時，特別是當脂肪變熱時，氣味的強度可能難以忍受，消費者可能會永遠不要這種產品。
(詳細內容請參閱2024年8月號現代養豬第18頁)