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黴菌毒素風險作為養豬業的管理工具

戈定軍 譯

無論是生產國,還是出口國,巴西在世界豬肉產量的排名中,,均佔有重要地位,僅次於中國,歐盟和美國。這種增長是由於多種因素造成的,例如遺傳,管理,衛生和營養。這些所有的管理與照顧,使豬肉非常有魅力並且令人愉悅,從而開拓了新的市場。在該生產鏈中大量使用口糧,約佔總成本的70%至80%。因此,必須保證原材料的質量,因為,除了成本之外,這還可能代表生產率的損失。

 與其他地區一樣,用於豬營養的穀物中,尤其是玉米中,存在真菌,導致能量水平下降;除了可能產生黴菌毒素外,營養價值還會降低。豬對黴菌毒素中毒非常敏感。影響這些動物的主要黴菌毒素,是曲霉屬真菌產生的黃麴霉毒素(aflatoxins),以及鐮刀菌屬真菌產生的伏馬毒素(fumonisins),玉米赤黴烯酮(zearalenone)和曲霉烯(trichothecenes)。

 黃麴霉毒素(B1,B2,G1和G2)對動物具有多種毒性作用,其中豬特別敏感。黃麴霉毒素中毒的臨床症狀,和嚴重程度,可能會隨動物的年齡而變化;年紀較小的比較敏感。

 其他變體是黃麴霉毒素的類型(公認B1是最有毒的),飲食組成,接觸時間和攝入劑量。

 肝病變易引起抑鬱,厭食,黃疸和出血,很容易觀察到急性黃疸中毒。反過來,在最嚴重的情況下,其臨床症狀在數小時內,即可顯現出來,並迅速將動物致死。但是,亞臨床疾病的危害最大。動物以恆定的方式攝入低劑量的毒素,這決定了生產參數的變化。

 玉米赤黴烯酮,對於豬來說,是一種非常重要的黴菌毒素,因為它會引起多種生殖疾病。黴菌毒素或其代謝產物,通過促進細胞質雌激素受體的刺激,增加生殖系統中蛋白質的合成,而引起雌激素過多症。因此,子宮內膜細胞的分泌,子宮蛋白的合成和生殖道的大小增加。由於黃體的維持,這種變形會導致假孕,並導致出生衰弱和死胎的仔豬。可能經常發生八字腿綜合症。受精率也可能顯著降低,並伴隨重複發情。

 豬對伏馬毒素的敏感性也很高。主要靶器官是肺,心臟和肝臟,該物種的特定綜合徵,是豬肺水腫,通常伴有胸膜積水。當動物在短時間內攝入高劑量的毒素時,這些臨床症狀,在急性中毒中很常見。然而,慢性中毒是最常見的,是由於肝和腸損傷而引起的,這決定了一般狀況較差的出現。在這些情況下,很多動物,通常表現出明顯的差異。食物攝入減少,從而導致體重增重降低。此外,豬的鬃毛亮度和剛度都較弱,進食時,動物在圍欄中移動的頻率更高。這種毒素可引起免疫抑制作用,例如降低豬肺中巨噬細胞的濃度,使它們易患呼吸道疾病。

 黴菌毒素的另一重要黴菌組是毛黴菌素,其主要特徵,是其免疫抑制作用。豬對這些毒素,表現出很高的敏感性。作用的主要機制,是通過抑制蛋白質的合成,以及干擾DNA和RNA的合成,達到具有高代謝能力,和活性增殖的細胞。在該組中,脫氧新戊烯醇,是對養豬業更重要的毒理學和經濟意義。其他重要的毒素,是二乙酰氧基松柏醇,T-2毒素和新戊烯醇。儘管效果顯著,但它們在通常用於生產飼料的原料中患病率較低。圖1說明了影響豬生長性能的主要黴菌毒素,以及每種代表的風險水平。

 (詳細內容請參閱 2020年6月號現代養豬第68頁)